ปากีสถานทดสอบสารเคลือบผลไม้กินได้

นักวิทยาศาสตร์จากสถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีอาหารแห่งชาติ มหาวิทยาลัยไฟซาลาบัด ปากีสถาน ได้คิดค้นสารเคลือบผิวของผลไม้ที่รับประทานได้ ซึ่งผลิตจากทั้งสารกลุ่มคาร์โบไฮเดรตได้แก่ไคโตซาน อัลจิเนต และแป้ง และสารกลุ่มโปรตีนได้แก่โปรตีนสกัดจากถั่วเหลืองและข้าวสาลี โดยทดลองในสตรอเบอร์รี แอปเปิล มะม่วง และแอพริคอท ผลไม้ทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาในตู้เย็น โดยมีการควบคุมอุณหภูมิและความชื้น สารเคลือบจะมีลักษณะเป็นฟิล์มบางและมีรูพรุนที่ควบคุมอัตราการหายใจของผลไม้ได้ จากการวิจัยพบว่า สารอัลจิเนตและโปรตีนสกัดจากถั่วเหลือง ช่วยยืดอายุกา! รเก็บรักษาในสตรอเบอร์รีได้ราว 2 สัปดาห์ ส่วนแอพริคอท การใช้สารกลุ่มไคโตซาน อัลจิเนต และโปรตีนสกัดถั่วเหลือง ยืดอายุการเก็บรักษาได้ประมาณ 6 สัปดาห์ ในขณะที่มะม่วง การใช้สารกลุ่มไคโตซานและอัลจิเนต ช่วยรักษาความชื้นและน้ำหนักผลได้ดี และสำหรับแอปเปิล การใช้สารเคลือบทุกชนิดยกเว้นโปรตีนสกัดจากข้าวสาลี พบว่าช่วยยืดอายุได้ถึง 7 สัปดาห์ ที่มา : Express Tribune (Pakistan) (30 ส.ค.55)

ญี่ปุ่นพบผู้เสียชีวิตจาก E.coli ปนเปื้อนในผักกาดดอง

ผักกาดดองที่ผลิตจากโรงงานในเมืองซัปโปโร และวางจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่ง พบการปนเปื้อนเชื้อ E. coli สายพันธุ์รุนแรง O157:H7 ซึ่งเป็นเชื้อชนิดเดียวกับที่ก่อให้เกิดการระบาดเป็นวงกว้างในสหรัฐฯ เป็นสาเหตุให้มีผู้เสียชีวิต 7 ราย และผู้ป่วยกว่า 100 รายในญี่ปุ่น E. coli สายพันธุ์ดังกล่าว สามารถผลิตสารพิษ Shiga-like toxin ซึ่งเป็นอันตรายอย่างรุนแรงต่อสตรีมีครรภ์ ผู้สูงอายุ ทารกแรกเกิด และผู้มีภูมิคุ้มกันต่ำ อนึ่ง ญี่ปุ่นพบการปนเปื้อนในอาหารก่อนหน้านี้เมื่อปี 2552 ในเขต! ทางเหนือของโตเกียว ทำให้มีผู้เสียชีวิต 9 ราย ที่มา : Food-Business-Review (30 ส.ค.55)

ผลิตภัณฑ์อาหารเสริมในสหรัฐฯ เตรียมพร้อมเจาะตลาดฮาลาล

หลังจากพบว่าในผลิตภัณฑ์อาหารเสริมหลายชนิด เช่น เจลาตินที่เป็นส่วนประกอบของแคปซูล หรือในกัมมี่วิตามินในสหรัฐฯ มีส่วนประกอบซึ่งมีที่มาจากเนื้อสุกร ในขณะนี้ในรัฐมิชิแกนมีการก่อตั้งบริษัทเพื่อผลิตอาหารเสริมที่ผ่านการรับรองว่าไม่มีที่มาจากสัตว์ และอยู่ในระหว่างการขอรับรองมาตรฐานฮาลาล โดยมุ่งเป้าหมายการขายไปยังตลาดของอาหรับ-อเมริกัน ทั้งยังโฆษณาสินค้าโดยใช้สัญลักษณ์ที่ดึงดูดผู้ซื้อผลิตภัณฑ์ฮาลาลด้วย

สถาบันวิจัยอิสลามในสหรัฐฯ ประเมินว่า ในปัจจุบันสหรัฐฯ มีประชากรมุสลิมกว่า 7 ล้านคน ซึ่งมีกำ! ลังซื้อกว่าปีละ 12,000 ล้านดอลลาร์สหรัฐ ทำให้ผู้ประกอบการหลายรายเริ่มหันมาให้ความสนใจต่อตลาดฮาลาล



ที่มา : HalalFocus (28 ส.ค.55)