ชาวญี่ปุ่นยังคงนิยมเนื้อปลาปักเป้าแม้จะมีความเสี่ยง

ญี่ปุ่นได้ผ่อนปรนกฎระเบียบเกี่ยวกับการทำอาหารจากปลาปักเป้า โดยตั้งแต่เดือนตุลาคมเป็นต้นไป ร้านอาหารและผู้ประกอบการจะสามารถเลือกซื้อเนื้อปลาปักเป้าชนิดพร้อมปรุง (Ready-prepared fugu packaged) ทั้งแบบแช่เย็นและแช่แข็งเพื่อนำมาประกอบอาหารได้ แต่ผลิตภัณฑ์เนื้อปลาดังกล่าวยังคงต้องผ่านการทำความสะอาดและประกอบอาหารโดยพ่อครัวที่มีใบอนุญาต

การประกอบอาหารจากเนื้อปลาปักเป้าต้องอาศัยพ่อครัวที่ชำนาญและมีใบอนุญาตประกอบอาหารในการเลาะบริเวณที่เป็นพิษ ได้แก่ หนัง ตับ รังไข่ ลำไส้ และเลือด ออกก่อนป! ระกอบอาหาร พิษของปลาปักเป้าจะเริ่มออกฤทธิ์ภายใน 4-6 ชั่วโมงหลังจากบริโภค ทำให้เกิดอาการชาและอัมพาต ไปจนถึงเสียชีวิต ซึ่งกระทรวงสาธารณสุข แรงงาน และสวัสดิการญี่ปุ่น ได้รายงานว่าในปี 2554 มีผู้ป่วยจากการบริโภคเนื้อปลา 17 ราย และเสียชีวิต 1 ราย



ที่มา : สำนักข่าว AFP (12 ก.ค.55)